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Rezepte

Geladenes Kraut (für 4 Personen)

Geladenes Kraut (für 4 Personen)

Das Sauerkraut in heißes Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen. Abzusieben oder auszuwaschen ist nicht nötig! Von dem Schweinefleisch und dem Räucherkamm Hackfleisch machen. Den in Würfel geschnittenen Speck auf Fett rösten. Ins Backgeschirr wenig Fett geben und auf dem Rest die Zwiebel rösten und mit Gewürzpaprika streuen. Das Hackfleisch drauf legen und würzen. Langsam dünsten. Alles mit dem gedünsteten Reis umrühren und im Backteller schichtweise ablegen. Mit viel Sauerrahm angießen und bei 180°C, 50 Minuten lang backen.

Zutaten:

Räucherkamm: 0,40 kg
Schulterstück: 0,40 kg
Reis: 0,30 kg
Sauerkraut: 1 kg
Schweinefett: 0,15 kg
Zwiebel: 2 Köpfe
Knoblauch: 4-5 Zehen
Salz: 0,02 g
Gewürzpaprika: Halber bis 1 El.
Räucherspeck: 0,10 kg
Sauerrahm: 0,30 l
Pfefferkraut: Prischen
Lorbeerblatt: 1-2 Stk.

 








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